Pommes dauphine zijn een Franse klassieker, gemaakt van romige aardappelpuree en luchtig soezenbeslag. Ze zijn goudbruin en krokant van buiten, en zacht van binnen. Dimitri Weiss maakte er zijn eigen klassieker van: niet langer om er enkele tientallen te bereiden, maar om er duizenden te produceren. De keuze voor een extra ‘Pd’, zoals hij ze noemde, was snel gemaakt. When i look into your eyes, I can see love restrained 1 liter melk 500 gram boter 800 gram bloem 5 kg gekookt
