Pommes dauphine zijn een Franse klassieker, gemaakt van romige aardappelpuree en luchtig soezenbeslag. Ze zijn goudbruin en krokant van buiten, en zacht van binnen. Dimitri Weiss maakte er zijn eigen klassieker van: niet langer om er enkele tientallen te bereiden, maar om er duizenden te produceren. De keuze voor een extra ‘Pd’, zoals hij ze noemde, was snel gemaakt. When i look into your eyes, I can see love restrained 1 liter melk 500 gram boter 800 gram bloem 5 kg gekookt

Ingrediënten 1 plat brood of ciabatta  liefst van zuurdesem 1 blikje tonijn op olie  Olijven en kappertje Olijfolie, peper en zout  Tomatenpassata , liefst zelf gemaakt (Kunserva in Malta), of een pesto van tomaten. Zie ook ons recept van tomatencoulis   Rode ui Kerstomaten  (gemarineerd of gepekeld) Eventueel wat chili, ansjovis, sla of geitenaas kan er zeker ook tussen (optioneel)   Snij het brood met een broodmes doormidden. Je kan ook kleinere stukjes snijden, handig als

Ingrediënten 600 gram Philadelphia 4 eieren 275 gram suiker 90 gram mascarpone 1 eetllepel bloem Snuifje zout 1 zakje vanillesuiker Zeste van 2 limoenen Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden en zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Vet de vorm in met een beetje boter. Klop met een garde de roomkaas glad. Voeg de eieren één voor één toe: wacht steeds tot ze zijn opgenomen door het mengsel. Doe de suiker geleidelijk bij het mengsel. Voeg ook de snuf zout en

Suikerwater  maken met  3 cm Verse gember - 1 st Citroengras -  1 hand Veenbessen / Cranberry’s (vers of uit de diepvries) - 125 gram suiker - 1 Kaneelstokje -1 Steranijs - 250ml Water   Ingrediënten voor de  mocktail :  o Verse limoenen o Cranberry sap o Gingerbeer     Extra nodig :  o Pan o Snijplank o Koksmes o Cocktailshaker o Citruspers  o Jigger (maatje voor cocktails) o Glas voor het serveren   We beginnen met het maken van de suikersiroop 1. Schil de gember met een le

Wafel van pompoen ‘OKAN’ Benodigdheden:  250 gram pompoen (butternut)-60 gram room-80 gram bloem-1 ei-45 gram eiwit- 5 gram komijn- peper en zout- 1 teentje look- takje verse tijm Mogelijke afwerking : zacht streekkaasje-wat groene kruiden ter afwerking naar keuze. Of met pompoenpitten, gerookte vis, ham, hummus, spek…. Materiaal : wafelijzer-weegschaal-keukenrobot-groene plak- afvalemmer Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in stukjes. Doe deze in een ovenschaal met

60 gram verse munt 500 gram rietsuiker 750 ml water   1.       Pluk de muntblaadjes van de stengels en was ze. 2.       Breng het water...

Benodigdheden 500 gram bloem Snuifje zout en suiker Scheutje olie 1 zakje gist (dit is droge gist, bij verse gist neem je het dubbele) 2...

Ingrediënten: 150 g bloem 180 g semolina- griesmeel 1 tl bakpoeder1 tl gist 35 g kristalsuiker 8 g vanillesuiker snuf zout 600 ml...

Sambal 12 witte ui (cevenne-ui) 8 rode ui 400g gember grof gesneden 15 teentjes look 10 stukken grof gesneden citroengras 15...

De « poulet mayo » is een geliefd nationaal gerecht in de Democratische Republiek Congo. Bestaande uit gegrilde/gebakken kip overgoten...

Ingrediënten 750 ml volle melk (zet 100ml apart) 3 eetlepels maïzena 4 eetlepels suiker 1/2 theelepel kardemom gemalen, je kan ook...

270 gram zelfrijzend bakmeel 200 ml. Griekse yoghurt 1 teen knoflook, geperst 1 eetl. olijfolie Snuifje zout en komijn Eventueel kan je...

Benodigdheden:  250 gram pompoen (butternut)- 60 gram room-80 gram bloem (kan ook amandelmeel) -1 ei-45 gram eiwit- 5 gram komijn- peper...

600 gram vruchtvlees van een pompoen, ( van sommige pompoenen kan je er ook de gewassen pel aanhouden) 2 liter kippen of groentenbouillon...

1000 gram bloem 600 gram boter 400 gram suiker 2 eieren 2 dooiers Boter+ suiker mengen (keukenrobot met vlinder) eierdooiers en eieren...

Voor het deeg: - 250 gram roggebloem - 250 gram tarwebloem - 1 theelepel zout - 300 milliliter warm water - 2 eetlepels gesmolten boter...

Mogelijkheden- snijwijze- gebruik van een mandoline kan ook Frieten ’ Pommes frites Snijd de aardappelen balkvormig, 6 centimeter lang en...

Kroket van ananas ·       Crème patissiere 3 liter melk 2 st vanillestok 300 gram maïzena 750 gram suiker 360 gram eigelen 100 gram...

Kroketje van heek 500 gram gestoomde lokale witte vis Beslag: 5 dl melk- 110 gram roux- peper en zout-folie of muskaatnoot Saus: Sriracha...

200g Risotto rijst klaargemaakt 150 g Parmezaanse kaas 1 sjalot en klontje boter Stoof de sjalot aan in olijfolie zonder te kleur Voeg de...