De Lukken van Jacky en Oma Liliane

Twee keer lukken, bijna hetzelfde en toch anders. In de kleine verschillen schuilen herinneringen, nostalgie en unieke verhalen.

ik heb hier het recept van de lukken van mijn grootmoeder. Dat werd doorgegeven via mijn moeder,  zoals dat gaat mat familierecepten.

De lukken worden gebakken rond het eindejaar, maar dat weet je waarschijnlijk wel.

Lukken, om de mensen geluk te wensen voor het nieuwe jaar. Daar maakte mijn moeder dan ook een gewoonte van, met een vast ritueel. De avond voordien werd het deeg gemaakt, met vader zijn goeie cognac erin, want het moet lekker zijn. Nachtje rusten in de kelder, dat kon niet anders. In de namiddag begon het ritueel. Lukken ijzer werd bovengehaald. De keukentafel werd ingepakt met bruin papier van de grote rol (als klein manneke leek die wel gigantisch, maar valt dus best mee). Er werden ook dikke kaarsen aangestoken, om de rook van het bakken op te vangen. En dan moesten we helpen om worstjes te draaien van het deeg.

Een Lukken is dan ook langwerpig en niet rond. Eens ijzer goed warm, was het bakken geslagen. 2 per 2 kwamen de magische koekjes te voorschijn. Afkoelen op het bruin papier om mooi krokant te worden. Èn als er een rij of 2 vol lag: inpakken. Eerst alle blikken dozen vullen, want dat bewaard het best. En dan de rest in zakjes van 10 en dichtbinden. Om toch maar zo lang mogelijk van die koeken te kunnen eten en natuurlijk uitdelen. Bij de buren, bij familiebezoek,… noem maar op.

Mattias Maertens M Bistro

Lukken van oma Liliane

ingrediënten

1000 gr bloem - 800 gr S2 - 500 gr solo - 10 gr cognac - 8 eieren

bereiding

1. Bloem en suiker mengen.

2. Eieren met suiker en bloem mengen.

3. Zachte solo onder roeren.

4. Cognac toevoegen.

5. Nacht laten rusten in plastiekfolie.

6. Worstjes draaien en afbakken in lukkenijzer.

Lukken van papa Jacky

1kg bloem

900gr suiker

5 eieren

500gr beste boter

Rum extract 10cl

1. Doe de bloem in een kom en voeg de suiker toe.

2. Voeg er nu de eieren aan toe.

3. De zachte, niet gesmolten hoeveboter aan toevoegen en terug mengen.

4. Eindig met het extract.

5. Laat dit nu een nacht rusten.

6. De volgende dag worstjes maken van 22 gram.

7. En nu bakken maar.

8. Succes, smakelijk en de groeten van Jacky.

Lukken' zijn een specialiteit uit het West Vlaanderen. Het zijn van die dunne, krokante wafeltjes die de meesten onder ons vooral kennen in de versie van Destrooper.

Lukken betekend geluk, door deze koekjes te geven, wens je de mensen geluk in de komende periode.

Recept doorgegeven by Kevin Hinderyckx, zoon van Jacky