Pompoensoep België, de Westhoek

600 gram vruchtvlees van een pompoen, ( van sommige pompoenen kan je er ook de gewassen pel aanhouden)

2 liter kippen of groentenbouillon

Een boquet garni of kruidenbouquet (tijm-laurier-peterseliestengel, smaakmaker)

2 ui, 1/2 stuk selder, 1 st wit van prei, 1 aardappel, 1 teentje look, 1 wortel

Was en versnij de groenten grof (mirepoix). We gaan de soep toch mixen.

Groenten aanstoven, zonder de kleuren.

Bevochtig met de bouillon en voeg de aromaten toe. De bouqet farni bindt je samen met een touw en maak je vast aan de hendel van je pot. Moet je nadien niet gaan vissen ;)

Kook de pompoen en de groeten gaar op een zacht vuurtje voor ongeveer 1 uur.

Daarna pureer je met een staafmixer de pompoen (verwijder vooraf de bouquet garni) dan zie je eigenlijk geen stukjes meer. Passeren door een puntzeef- chinois pointu

Je maakt de soep dan lekker op smaak en voeg eventueel wat room erdoor.

Eet smakelijk!

Creatief:

°Je kan de groenten ook vooraf garen in een ovenplaat.

Je besprenkeld met wat neutrale olie en je poft de groenten in een voorverwarmde oven op 180° graden. Dit voor ongeveer 45 minuten.

Van zodra deze gaar zijn doet je deze in een kookpot en voeg je de bouillon toe.

Breng aan de kook, laat 10 minuten rustig trekken en mix dan de soep

°Je kan ook kruiden met vb curry- raz el hanout- komijn

In plaats van gewone room kan je eventueel kokosroom of havermelk toevoegen.

Je kan ook combineren de pompoen met wortel of knolselder, paprika of zoete aardappel..

Je kan ook nog garnituur bijvoegen van gebakken spekjes, brunoise (blokjes) van appeltjes, geroosterde en gehakte nootjes, geroosterde pompoenpitten, broodkorstjes, gehakte groene kruiden, sojascheuten, blokjes geitenkaas of romig streekkaasje,.....

#Okan #voedingverbindt #rabita #dewereldopjebord