Mango Chutney Irak

Ingredienten:

• 2 grote groene mango’s

• 1 el zout

• 6 knoflooktenen, zeer fijn gehakt

• 2 el honing

• 1 el witte wijn azijn

• 2 el olie

Kruiden en specerijen:

• 2 el mosterdzaad (zwart)

• 1,5 el komijnzaad

• 2 tl zwarte peperkorrels

• 2 tl korianderkorrels

• 1 el gedroogde chili vlokken

• 1,5 tl fenegriek

• 1 el paprikapoeder

• 1 el geelwortel / kurkuma (poeder)

Bereiding:

1. Schil en snijd de mango’s in stukje ter grootte van een dobbelsteen.

2. Bak de gehele specerijen (niet de kurkuma en paprika) in een droge koekenpan aan tot ze lekker geuren en licht bruin kleuren, maal daarna alles fijn in een vijzel. Voeg dan ook de kurkuma en de paprika toe. Dit is je (zeer funky) specerijenmengsel.

3. Fruit de knoflook op laag vuur in de olie, voeg de mango toe na twee-drie minuten.

4. Voeg het specerijenmengsel, de azijn, honing en het zout toe.

5. Roer ca 30 minuten op laag/middelhoog vuur geregeld door tot de mango zacht is, en er een dikke saus met kleine stukjes mango ontstaat. Proef en breng op smaak met zout en peper, azijn en/of honing.