Baba au Rum Polen

1.Benodigheden

· 120 gram boter

· 375 gram bloem-8 gram zout-17 gram suiker-18 gram verse gist

225 gram ei- 2dl melk

· Suikersiroop: 3 dl water- 180 gram suiker- aromaten- rum

· Afwerking

2.Bereidingswijze:

· Boter smelten

· Maak de suikersiroop

· De gist oplossen in melk op kamertemperatuur

· Doe de bloem in een mengkom en voeg de suiker en het zout toe

· Mengen

· Voeg nu de gistoplossing toe

· Eieren toevoegen

· Voeg de koud gesmolten boter toe

· Kan met de hand of machinaal. Het deeg moet mooi glad zijn.Verdeel in een spuitzak en verdeel in licht ingeboterde savarin vormen

· Afdekken en 30 minuten laten rijzen op kamertemperatuur

· In vormpjes verdelen

· Nog eens laten rijzen, beetje water op bovenkant zodoende deze niet uitdrogen

· Afhankelijk van de vorm doe je deze ongeveer 12 minuten in een oven van 175° graden tot er mooi goudbruin zijn

· Afkoelen

· De baba’s laten doordrenken met de siroop

· Afwerken met blokjes van seizoenfruit en eventueel bolletjes hoeve-ijs of slagroom

• Savarin chef Soete (hotelschool Koksijde België): 2,5 dl melk- 30 gram gist- 400 gram bloem-80 gram kokosrasp- 4 eieren- 150 gram zachte boter-40 gram suiker- snuifje zout