Blinis met Perzische kruidenmix - Iran

Kruidenmix

• 10 gram kaneel

• 10 gram komijn

• 10 gram kardemon

• 10 gram sumak

  • Toast de kruiden kort in een warme pan op het vuur

  • Vijzel

  • Droog bewaren

Blinis

• 125 gram bloem

• 125 gram boekweitmeel

  • Je kan ook werken met 250 gram boekweit

• 25 cl melk

• Snuifje zout

• 10 gram gist

• 3 eieren - 15 gram gesmolten boter

• Olie om te bakken

1. Los de gist op in de lauwe melk

2. Meng bloem, het meel, zout en een deel van de kruidenmix erdoor

3. Breek de eieren zorgvuldig en voeg enkel het geel toe.

4. Voeg de melk en de boter toe en vorm tot een deeg

5. Dek af met plastiekfolie en laat gisten op kamertemperatuur

6. Eiwitten stijf kloppen

7. Spatel onder het beslag

8. Bak in een ring in een warm plaat/pan met olie

9. Opdraaien en verwijder de ring en laat even verder garen

   1. Serveer met gerookte of gepekelde vis, kaas, avocado, groenten tapenade,..