Firni , Afghanistan

Firni, ferni ,Phirni, hoe je het ook spelt... Deze pudding is niet zomaar een toetje, het is 1 van de populairste desserts uit Afghanistan en in de klas een topper. Het is een beetje zoals een flan van textuur, vol van smaak met een vleugje kardemon. De combinatie van melk, kardemon, wat oranjebloesem en pistache zijn uniek qua smaak maar toch verfijnt. En is eenvoud niet al complex genoeg? En handig je kan dit perfect op voorhand maken. alleen afwerken met de pistache moet je nog op het moment doen. En waarom ook niet, heeft je eigen toets aan dit dessert; Succes

Made with love and served with a smile by Haidari Mohammad Yusuf

1. Benodigdheden voor 4 personen

·       750 ml volle melk (zet 100ml apart)

·       3 eetlepels maïzena

·       4 eetlepels suiker

·       1/2 theelepel kardemom gemalen

·       Handje pistachenootjes gemalen

o   Extra smaakmakers: rozenwater, zete van sinaasappel, oranjebloesem, kaneeL,saffraan,….

2.Bereidingswijze:

·       Verhit 650 ml melk in een ruime pot op middelhoog vuur.

o   Tip: neem een wat grote pan, zo kan je beter roeren en kookt het zeker niet over.

·       Meng de maïzena met de overgebleven 100 ml melk. Roer dit goed door elkaar zodat je geen klontjes krijgt.

·        Wanneer de melk begint de warmen (65 graden), voeg dan de gemengde melk met maïzena erbij.

·       Blijf constant roeren en voeg de suiker en  kardemom toe, goed doorroeren.

·       Breng aan de kook en blijf met een garde voorzichtig roeren totdat de firni is ingedikt.

·       Laat even doorkoken

·       Verdeel de Firni over schaaltjes/ glaasjes en laat afkoelen. Als het voldoende is afgekoeld, zet het dan in de koelkast.

·       Maal of plet  ondertussen de pistachenootjes grof.

·       Voor het serveren haal je de Firni uit de koelkast en strooi er wat grof gemalen pistache overheen.