Kruidenmix voor de jerk chicken, Jamaica

• 1 eetlepel uienpoeder

• 1 eetlepel knoflookpoeder

• 2 theelepels cayennepeper (of indien beschikbaar gedroogde scotch bonnet of nog beter verse)

• 2 theelepels zout

• 2 theelepels zwarte peper

• 2 theelepels gedroogde peterselie

• 1 theelepel gemalen tijm

• 2 theelepels bruine suiker

• 1 theelepel piment

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel chili vlokken

• 1/2 theelepel kaneel

• 1/2 theelepel nootmuskaat

• 1/4 theelepel komijn

• 2 eetlepel witte wijnazijn

• 2 eetlepel sojasaus

• Sap van 1 limoen

• 2 eetlepels olie

1. Maal alle harde ingrediënten fijn met een goede vijzel of kruidenmolen , vooraf roosteren is zeker ook een meerwaarde. En meng vervolgens alle kruiden in een kleine kom totdat ze goed gecombineerd zijn.

2. Bewaar de kruidenmix in een luchtdichte container op een koele, donkere plaats.

3. Wanneer onmiddellijk nodig voeg je ook de soja,olie en de azijn

4. Marineer daar de kip minsten 4 uur in of zelf een nacht in de frigo

5. Serveer met stokbrood en koosla
   

Basis voor dit recept by the BBq basterd