Mantu, Afghaanse dumplings

Benodigdheden

• 1 rode ui

• 2 teentjes knoflook

• 1 rode pper

• zonnebloemolie

• 250 g rundergehakt

• koriander

• wontonvellen (koop je kant en klaar)

Saus

• 3 tomaten

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

Turkse yoghurt

• 1/5 gekonfijte citroen

• 200 ml Tukse Yoghurt

• Peper en zout

• Gesnipperde munt en koriander

Bereiding

1. Ui pellen en snipperen

2. Look pellen en fijn hakken

3. Rode pepers, als dit iets te pittig is, mag dit ook een rode puntpaprika zijn.

4. Verhit olie en fruit daarin de ui en de look en de paprika. Niet kleuren

5. Voeg het gehat toe en bak mee tot wanneer gaar.

6. Neem de pan van het vuur en laat even afkoelen

7. Voeg gesnipperde koriander toe. Controleer de smaak

8. Leg een wonton velletjes voor je op de tafel

9. Doe nu een halve lepel van de vulling in het midden

10. Neem een potje met water

11. Bestrijk de hoeken met wat water en vouw de hoeken nu naar het midden. Met water blijft dit beter kleven

12. Stoom de mantu 10 minuten gaar

13. Zet de tomatensaus op

14. Met de yoghurt met de fijn gesneden gekonfijte citroen, koriander, munt en peper en zout. Je kan hier ook wat harissa (peperpasta) aan toevoegen.

1.