Snelle Kimchi van Spitskool Korea

• 4 spitskolen

• grof zout

• Sriracha saus (kant en klaar)

• Sesam zaad kimchi (ingredient du monde- Seru )

Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool

Snij ze overlangs in 6 parten

Leg in gastronorm bak met grof zout vanonder

Besprenkel daarna terug met grof zout en zet onder druk weg voor 24u in koelkast

Spoel zeer grondig de spitskolen af onder de kraan en dep droog

Meng deze goed door de sriracha saus en de sesam

Trek de gemarineerde kolen vacuüm en bewaar in koelkast

Voor gebruik in het gerecht snij deze kool nadien mooi fijn

Kan je dan eventueel opnieuw vacuüm trekken

Kan je ongeveer 3 weken bewaren

Recept: EED Leuven