Pupusas, El Salvador

Pupusa is het nationale gerecht Van El Salvador, een land in Centraal-Amerika. Het kleine broodje heeft zelfs een feestdag op zijn naam staan, die jaarlijks uitbundig wordt gevierd door de inwoners van El Salvador. Dit streetfoodgerecht op basis van meel doet een beetje denken aan een tortilla, maar heeft de vorm van een pitabroodje.

Made with love and served with a smile by Mejia Hernandez Leandro

#voedingberbindt #rabita

1. Grondstoffen voor 20 broodjes

· 400 g maisbloem-1 tl zout- 3 dl water

· Olijfolie om in te bakken

· Vulling: klassieke kaas (gemalen kaas, mozzarella…) en gekookte rode bonen

o Alternatieven: gebakken gehakt, mozzarella, rode bonen, ratatouille, ..

· Afwerken met geraspte kaas en een pittige mayonaise

o Pit kan je bekomen door vb. harissa, tabasco, piment, srirachasaus toe te voegen

2. Bereidingswijze:

· Voor het deeg:

o Meng de bloem samen met het water en het zout en kneed alles tot een deeg.

o Laat je deeg enkele min rusten.

o Maak er balletjes van.

o Duw in elk balletje een soort putje waar je vervolgens je vulling kan in doen.

o Zit je vulling in het kuiltje?

o Dan duw je de pupusa opnieuw dicht en maak je er een kleine pannenkoek van.

o Doe wat olie in een pan en bak elke pupusa langs beide kanten goudbruin.

· Vulling 1

o Laat de kidneybonen (blik) uitlekken.

o Snijd de knoflook en ui fijn en bak in een pan samen met de bonen.

o Pureer/plet na enkele min het bonenmengsel.

o Vul vervolgens de pupusa's met een lepeltje van de gepureerde bonen en wat mozzarella.

o Tip: je kan variëren met de kaas die je gebruikt. Ben je niet zo’n fan van mozzarella? Dan kan je bijvoorbeeld feta gebruiken.

· Vulling 2

o Pulled porc, kip (vlees, traag gegaard zodoende dat je dit mooi kan lostrekken).

· Saus: basis mayonaise maken, dit kan je wat pittig maken (zie hierboven) en afwerken met wat sap van limoen.

Smakelijk