top of page
Welkom
op de site
van onze OKAN -klas
Talent-is
Campus Veurne
Zoeken
Chutney met gedroogde limoen en dadels - Irak
1 el mosterdzaad 1 el korainderzaad 1 el komijnzaad 2 tl chilivlokken 2 tl venkelzaad 3 tl gemberpoeder 7 zwarte gedroogde limoenen ...
Dries Cloet
3 mrt 20242 minuten om te lezen
Wafeltje van rode biet #Slava Ukraini Oekraïne
Ingrediënten voor 8 personen : Voor de wafeltjes : 270 g bietensap 55 g boter 168 g zelfrijzende bloem 7 g verse gist 1 ei, dooier en eiwit apart 1 snufje zout Voor de wafeltjes : Los de gist op in het lauwe bietensap. Meng er de dooier onder. Zeef de bloem en meng ook die eronder. Voeg de gesmolten boter en het zout toe. Klop het eiwit op en voeg het toe aan het beslag. Bak de wafeltjes in een warm wafelijzer. Voor de afwerking zure room, eventueel wat gerookte vis Project
Dries Cloet
21 feb 20241 minuten om te lezen
Chicha Morada, drankje uit Zuid-Amerika met Paarse mais
Ingrediënten 500 gr paarse/zwarte maisschil van een ananas1 appel200 gr suiker1 limoen2 kruidnagels1 kaneelstokje Bereidingswijze Doe de mais met de schil van de ananas, de schil en klokhuis van de appel en de kruidnagels en kaneelstokje in een grote pan met water. Doe er zoveel water in dat alles goed onder water staat. Breng dit aan de kook en laat het mengsel ca 1 uur op een laag vuur doorkoken. Doe daarna alles door de zeef, vang het vocht op en gooi de rest weg. Doe het
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Chicha Criola uit Venezuela , rijstdrankje
benodigdheden 1 tas rijst 6 tassen water 2 kaneelstokken 3 tassen melk 2 blikken gecondenseerde melk Snuifje zout Extract van vanille...
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Kabuli Palaw , stoofpotje uit Afghanistan
3 wortelen 2 tomaten - 1 fles passata 3 uien -3 teentjes look 3 el folie 400 gram Selarijst Snuifje zout Hand rozijnen Kip , kalfof...
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Wonton- dim sum
250 gram bloem 140 ml net gekookt water (nog loeiheet dus) 1/2 theelepel zout maizena voor het bestuiven van het aanrecht tijdens het...
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Patacones- bakbanaan
Haal de schil van de bananen. Dit gaat soms wat lastig, dus snij de schil overlangs in, maar snij niet in het vruchtvlees van de banaan....
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Syrnyk, dessert uit Oekraïne
Ingrediënten 500 gram kwark 1 ei 3 a 4 lepels suiker 1 zakje vanillesuiker 1 eetlepel maïszetmeel 4 eetlepels bloem (of 2 eetlepels bloem...
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Rijstcracker Guoba (China)
250 gram gekookte Jasmijn rijst 2 eieren 2 eetlepels bloem Mengen Uitrollen tussen 2 blaadjes folie of boterpapier Snijden in vierkantjes...
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Kashke bademjan, Iraanse auberginedip met wei
Een recept van Seti’s Persian Supper Club. Ingrediënten voor 4 personen 6 aubergines 1 grote ui 2 tl zout 1 tl kurkuma 2 el gedroogde...
Dries Cloet
20 feb 20242 minuten om te lezen
Sharbat-e tokhme Sharbi, Iraans drankje met chia
Verfrissend Perzisch drankje 2 koffielepels chia zaad 5 dl water 2 lepels honing-rietsuiker- suiker.. 1 koffielepel rozenwater Sap van...
Dries Cloet
20 feb 20241 minuten om te lezen
Kip uit Syrië- zoete aardappel- yoghurt
1. Grondstoffen voor 8 personen 2 braadkippen 1 l passata Kruiden: kipkruiden- peper- zout Paprika/komijn/za’atar/chimichurri (zie recept...
Dries Cloet
21 jan 20241 minuten om te lezen
Mantu, Afghaanse dumplings
Benodigdheden 1 rode ui 2 teentjes knoflook 1 rode pper zonnebloemolie 250 g rundergehakt koriander wontonvellen (koop je kant en klaar)...
Dries Cloet
21 jan 20241 minuten om te lezen
Maftoul, de Palentijnse couscous
Maftoul of ‘Palestijnse couscous’ is een dikke couscoussoort met een stevige beet. Leg een plank en mes verder Zt een kommetje klaar voor...
Dries Cloet
20 jan 20242 minuten om te lezen
Pastrami , gepekeld rundsvlees uit Roemenië
De kruiden voor de pekel : * 2 eetlepels zwarte hele peperkorrels * 5 cm kaneelstok in zijn geheel * 2 eetlepels dillezaad * 1 eetlepel...
Dries Cloet
20 jan 20242 minuten om te lezen
Sarmale uit Roemenië
300 gram rundergehakt 1 tas gekookte witte rijst 1/2 bos peterselie 1 ui 300 gr. tomaten 1 blikje tomaten puree druivenbladeren of...
Dries Cloet
15 jan 20241 minuten om te lezen
Mamaliga uit Roemenië
200 gram maismeel/polenta 650 gram bouillon Klontje boter 50 gram Geraspte parmezaan Breng de bouillon aan de kook. Voeg, zodra de...
Dries Cloet
15 jan 20241 minuten om te lezen
Muhammara uit Syrië
3 geroosterde puntpaprika's. Je kan ook 1 pot kan en klaar geroosterde paprika's kopen Olijfolie Knoflook 50 gram walnoten Komijn/...
Dries Cloet
15 jan 20241 minuten om te lezen
Lukken op de manier van Jacky, België de Westhoek
De benaming komt van geluk wensen. Traditioneel met nieuwjaar geschonken om elkaar geluk te wensen. Deeg: 1kg bloem 900gr suiker 5 eieren 00gr beste boter Rhum extract 10cl Doe de bloem in een kom en voeg de suiker toe. Voeg er nu de eieren aan toe. De zachte, niet gesmolten hoeveboter aan toevoegen en terug mengen Eindig met het extract. Laat dit nu een nacht rusten De volgende dag worstjes maken van 22 gram En nu bakken maar Succes, smakelijk en de groeten van Jacky Lukken'
Dries Cloet
7 jan 20241 minuten om te lezen
Bissap , Senegal
Hibiscus wordt al heel lang gebruikt voor de behandeling van vele gezondheidsproblemen in Afrika, bij hoge bloeddruk en klachten van de lever. In de westerse wereld werd het vooral gebruikt als smaakmakers in kruidenthee. Nu is men overtuigd van zijn bloeddrukverlagende eigenschappen.Bissap is zeer rijk aan: eiwit, lipide, mineralen en vitamine C en is ook een anti-oxidanten. BISSAP 40 gr gedroogde hibiscusbloemen 2 liter water 4 cm gember, geschild en in plakjes 1 dl limoens
Dries Cloet
7 jan 20241 minuten om te lezen
Onze OKAN-klas is een plek waar jongeren uit alle windstreken
samenkomen, leren, lachen en groeien.
En waar taal, talent en traditie elkaar ontmoeten.
Uit die verbondenheid 'Rabita' ontstond ons project:
Het OKAN-kookboek
Recepten van thuis uit de wereld & de Westhoek.
Een bundeling van gerechten en herinneringen.
Gemaakt door onze jongeren, samen met chefs en sympathisanten
die geloven in de kracht van samen koken en samen leven.
Het is een smaakvolle reis door roots en regio.
Tik alvast in het zoekicoon een land in en je reis kan starten
#VoedingVerbindt #DeWereldopjeBord
Smakelijk
bottom of page